--- canonical_url: "https://r24n.com/contenido/298270/la-leche-inflama-que-dice-la-evidencia-cientifica-sobre-una-de-las-creencias-mas" title: "¿La leche inflama? Qué dice la evidencia científica sobre una de las creencias más difundidas acerca de los lácteos" article_type: "Article" main_image: "https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/un-vaso-de-leche-de-vaca-aporta-aproximadamente-46MY2PZJK5BG5DIS5FQCS55ZZM.jpg?auth=0a2b810231ec10ba1b0e756c7d9bf33f275a7394fbfbdecc768f25eed02879dd&width=1200&height=800&quality=70&smart=true" date_published: "2026-07-05T10:57:00-03:00" date_modified: "2026-07-05T10:59:59-03:00" author_name: "Ana COHEN" author_url: "https://r24n.com/usuario/6/ana-cohen" author_bio: "Redacción" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://r24n.com/categoria/121/salud-y-nutricion" --- # ¿La leche inflama? Qué dice la evidencia científica sobre una de las creencias más difundidas acerca de los lácteos ![un-vaso-de-leche-de-vaca-aporta-aproximadamente-46MY2PZJK5BG5DIS5FQCS55ZZM](https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/un-vaso-de-leche-de-vaca-aporta-aproximadamente-46MY2PZJK5BG5DIS5FQCS55ZZM.jpg?auth=0a2b810231ec10ba1b0e756c7d9bf33f275a7394fbfbdecc768f25eed02879dd&width=1200&height=800&quality=70&smart=true) Durante años, la leche ha sido señalada por supuestamente provocar inflamación y favorecer distintos problemas de salud. Sin embargo, especialistas aseguran que **gran parte de estas afirmaciones no están respaldadas por la evidencia científica** y recuerdan que los lácteos continúan siendo una de las fuentes nutricionales más estudiadas de la alimentación humana. Según informó Infosalus, la traumatóloga y divulgadora científica **Inés Moreno Sánchez** analizó la evidencia disponible sobre el consumo de leche en su libro *Homo imperfectus* (Espasa). La especialista cuestionó las corrientes que presentan a los lácteos como alimentos inflamatorios o perjudiciales. Moreno Sánchez explicó que alrededor del **90% de la población europea presenta persistencia de lactasa**, una adaptación genética que permite digerir la lactosa durante la vida adulta. En estas personas, algunos componentes de la leche podrían incluso tener efectos beneficiosos. Entre ellos mencionó la **lactoferrina**, una proteína con capacidad antioxidante al captar hierro libre, y los **ácidos grasos de cadena corta presentes en lácteos fermentados**, asociados con una menor inflamación intestinal. También destacó la presencia de **péptidos bioactivos**, con posibles efectos sobre la regulación de la presión arterial. ### Posibles beneficios metabólicos y cardiovasculares De acuerdo con los datos citados por la autora, el consumo diario de leche se asocia con una reducción del **13% en el riesgo de síndrome metabólico**, del **19% en obesidad**, del **13% en diabetes tipo 2** y del **12% en enfermedades cardiovasculares**, especialmente en consumidores de lácteos enteros. La especialista comparó además el aporte de calcio: un vaso de leche de vaca aporta aproximadamente **300 mg de calcio**, mientras que bebidas vegetales como la de almendras sin fortificar contienen cantidades significativamente menores. ### Leche entera frente a leche desnatada Moreno Sánchez señaló que la grasa de la leche entera contiene **más de 400 ácidos grasos diferentes**, algunos de los cuales se han asociado con menor riesgo cardiometabólico, menor inflamación sistémica y menor incidencia de diabetes tipo 2. También indicó que su mayor **efecto de saciedad** podría contribuir a reducir la ingesta total de alimentos, especialmente en la infancia, donde algunos estudios asocian su consumo con menor riesgo de sobrepeso. Además, el consumo de leche podría ayudar a **moderar los picos de glucosa postprandial**, gracias a su combinación de proteínas, grasas y otros nutrientes. ### Más allá del calcio La especialista remarcó que la leche aporta **proteínas de alto valor biológico**, **vitamina B12**, fósforo, potasio, magnesio y zinc. Además, su calcio presenta una **biodisponibilidad del 30% al 35%**, superior a la de muchos vegetales. Las proteínas lácteas contienen **todos los aminoácidos esenciales**, y la vitamina B12 cumple un rol clave en el funcionamiento neurológico. Por último, Moreno Sánchez subrayó la importancia de una adecuada ingesta de calcio y proteínas durante etapas clave como la juventud, ya que allí se alcanza el **pico de masa ósea**, y recordó que la salud ósea también depende de la **actividad física regular**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.