--- canonical_url: "https://r24n.com/contenido/299015/carbohidratos-vs-grasas-cual-es-la-mejor-fuente-de-energia-para-entrenamientos-d" title: "Carbohidratos vs. grasas: cuál es la mejor fuente de energía para entrenamientos de resistencia" article_type: "Article" main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/XTIZPV5OWRA7TJI4NK23LUALIU.jpg?auth=6e72fb7f8deb67eb71fe3ea9981bbeae0f9262fefdce51e528b534ef2c9771db&smart=true&width=992&height=558&quality=85" date_published: "2026-07-21T10:18:00-03:00" date_modified: "2026-07-21T10:26:18-03:00" author_name: "Ana COHEN" author_url: "https://r24n.com/usuario/6/ana-cohen" author_bio: "Redacción" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://r24n.com/categoria/121/salud-y-nutricion" --- # Carbohidratos vs. grasas: cuál es la mejor fuente de energía para entrenamientos de resistencia ![XTIZPV5OWRA7TJI4NK23LUALIU](https://www.infobae.com/resizer/v2/XTIZPV5OWRA7TJI4NK23LUALIU.jpg?auth=6e72fb7f8deb67eb71fe3ea9981bbeae0f9262fefdce51e528b534ef2c9771db&smart=true&width=992&height=558&quality=85) La alimentación de los deportistas de resistencia sigue siendo uno de los temas más debatidos dentro de la nutrición. La gran pregunta es si **una dieta baja en carbohidratos puede afectar el rendimiento físico** o si el organismo puede adaptarse para utilizar principalmente las grasas como fuente de energía. Especialistas y organismos internacionales analizaron esta cuestión durante los últimos años y, aunque existen diferencias de criterio, coinciden en varios puntos clave. ## **Por qué los carbohidratos son tan importantes** La **Sociedad Americana de Nutrición (ASN)** sostiene que los **carbohidratos son una de las principales fuentes de energía durante el ejercicio prolongado y de alta intensidad**. El organismo los almacena en forma de **glucógeno** en los músculos y el hígado, reservas que utiliza cuando la exigencia física aumenta. **Cuanto mayor es la intensidad del ejercicio, mayor es el uso de carbohidratos como combustible**, ya que permiten generar energía de forma más eficiente que las grasas utilizando la misma cantidad de oxígeno. En la misma línea, el **Instituto Internacional de Ciencias Deportivas** remarca que los hidratos de carbono son fundamentales para **retrasar la fatiga y mantener el rendimiento** tanto en actividades aeróbicas como anaeróbicas. ## **Los argumentos a favor de consumir más carbohidratos** La investigadora **Louise M. Burke**, del Instituto Mary MacKillop para la Investigación en Salud de la Universidad Católica Australiana, sostiene que **las dietas cetogénicas o muy bajas en carbohidratos pueden aumentar el uso de grasas como energía, pero perjudicar el rendimiento en pruebas de alta intensidad**. Según explicó la especialista, **los carbohidratos producen más energía utilizando menos oxígeno que las grasas**, por lo que resultan un combustible más eficiente cuando el esfuerzo físico es elevado. En estudios realizados con atletas de élite, Burke observó que, aunque el organismo aprendía a utilizar más grasa como fuente de energía, **ese beneficio no alcanzaba para compensar la caída del rendimiento competitivo**. Por eso recomienda que **la ingesta de carbohidratos se adapte a la intensidad de los entrenamientos y a las exigencias de la competencia**, evitando restricciones prolongadas cuando se busca el máximo rendimiento. ## **La postura opuesta: menos carbohidratos también puede funcionar** No todos los especialistas coinciden con esa visión. El profesor **Timothy Noakes**, de la Universidad de Ciudad del Cabo, sostiene que **los atletas pueden mantener un rendimiento similar con dietas bajas en carbohidratos**, siempre que exista un período de adaptación de entre **cuatro y seis semanas**. Según Noakes, **la disminución del glucógeno muscular no sería la principal causa de la fatiga**, sino que el verdadero problema aparece cuando baja demasiado la glucosa en sangre (hipoglucemia). De hecho, cita estudios donde **ingerir apenas 10 gramos de carbohidratos por hora durante la competencia fue suficiente para evitar la hipoglucemia y sostener el rendimiento**, independientemente del tipo de alimentación habitual. ## **En qué coinciden los especialistas** A pesar de las diferencias, ambos enfoques coinciden en varios aspectos: - **Consumir carbohidratos durante ejercicios prolongados mejora el rendimiento.** - **Las dietas bajas en carbohidratos aumentan la capacidad del cuerpo para utilizar grasas como combustible**, siempre que exista una adaptación previa. - **Las grasas requieren más oxígeno para producir energía**, por lo que en esfuerzos muy intensos los carbohidratos continúan siendo la fuente más eficiente. Todavía persisten preguntas abiertas para la comunidad científica, entre ellas: - **¿El mayor consumo de oxígeno necesario para quemar grasas limita el rendimiento en atletas de élite?** - **¿El agotamiento del glucógeno muscular es realmente el principal responsable de la fatiga?** - **¿Los deportistas consumen grandes cantidades de carbohidratos por necesidad fisiológica o por costumbre?** - **¿Las recomendaciones deberían ser diferentes para atletas profesionales y aficionados?** ## **Cada deportista necesita una estrategia diferente** Los especialistas coinciden en que **la nutrición deportiva debe ser personalizada**. Factores como **el nivel de entrenamiento, el peso corporal, la eficiencia metabólica, la tolerancia digestiva y el tipo de disciplina** hacen que no exista una única estrategia válida para todos. En los últimos años también ganó protagonismo el llamado **"entrenamiento del intestino"**, una técnica que busca acostumbrar progresivamente al sistema digestivo a ingerir mayores cantidades de carbohidratos durante las competencias, reduciendo molestias gastrointestinales y mejorando su absorción. Otra estrategia es la **periodización nutricional**, que alterna entrenamientos con alta y baja disponibilidad de carbohidratos para estimular determinadas adaptaciones metabólicas. Sin embargo, los expertos advierten que **una restricción excesiva y sostenida puede afectar la calidad de los entrenamientos y aumentar el riesgo de fatiga**. ## **Qué carbohidratos conviene consumir y cuándo** Los especialistas recomiendan elegir fuentes de carbohidratos según el momento del entrenamiento: - **Antes del ejercicio:** priorizar **carbohidratos complejos**, como avena, pan integral, legumbres o cereales, que liberan energía de manera gradual. - **Durante ejercicios prolongados:** optar por alimentos de rápida digestión, como **banana, pasas, miel o bebidas deportivas**, para mantener los niveles de energía. - **Después del entrenamiento:** consumir **carbohidratos de rápida absorción**, como frutas o arroz blanco, para favorecer la recuperación del glucógeno muscular. En cuanto a las cantidades, las recomendaciones generales indican: - **Entre 30 y 60 gramos de carbohidratos por hora** en actividades de duración moderada. - **Hasta 90 gramos por hora** en competencias superiores a dos horas, utilizando combinaciones de distintos tipos de carbohidratos para optimizar la absorción. Mientras continúan las investigaciones, el consenso científico actual apunta a que **no existe una única dieta ideal para todos los deportistas**, sino que la mejor estrategia dependerá de las características individuales, el tipo de prueba y los objetivos de rendimiento. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.