--- canonical_url: "https://r24n.com/contenido/301667/verduras-como-lavarlas-correctamente-para-quitar-la-tierra-y-reducir-las-bacteri" title: "Verduras: cómo lavarlas correctamente para quitar la tierra y reducir las bacterias" article_type: "Article" main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/B76NAMESNZAR3JZ57ZN45A5YNA.png?auth=16a71a4ca67de745464d8b866ff94f125d6132224db6d38b1b12589ebd4d65c4&smart=true&width=992&height=541&quality=85" date_published: "2026-09-20T10:10:00-03:00" date_modified: "2026-09-20T10:12:49-03:00" author_name: "Ana COHEN" author_url: "https://r24n.com/usuario/6/ana-cohen" author_bio: "Redacción" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://r24n.com/categoria/121/salud-y-nutricion" --- # Verduras: cómo lavarlas correctamente para quitar la tierra y reducir las bacterias ![B76NAMESNZAR3JZ57ZN45A5YNA](https://www.infobae.com/resizer/v2/B76NAMESNZAR3JZ57ZN45A5YNA.png?auth=16a71a4ca67de745464d8b866ff94f125d6132224db6d38b1b12589ebd4d65c4&smart=true&width=992&height=541&quality=85) Lavar correctamente las verduras antes de consumirlas es una de las medidas más simples para **eliminar restos de tierra y reducir la presencia de microorganismos en su superficie**. Si bien el lavado no garantiza la eliminación total de las bacterias, una manipulación adecuada puede ayudar a **disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)**. Organismos como la **Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA)** y la **Organización Mundial de la Salud (OMS)** recomiendan una serie de pautas para manipular frutas y verduras de manera segura. Entre ellas, se encuentran el lavado con agua corriente, la higiene de las manos y la prevención de la contaminación cruzada. ## Por qué es importante lavar las verduras antes de consumirlas Los vegetales pueden entrar en contacto con microorganismos y suciedad durante distintas etapas, desde el **cultivo y la cosecha hasta el transporte, la comercialización y el almacenamiento**. Por eso, la FDA recomienda **lavar las verduras con agua corriente potable inmediatamente antes de consumirlas, cortarlas o cocinarlas**. La indicación también alcanza a aquellos alimentos cuya piel o cáscara no se come. Esto se debe a que, al cortar o pelar un vegetal sin haberlo lavado previamente, **el cuchillo o el pelador puede trasladar la suciedad y los microorganismos de la superficie hacia la parte que se va a consumir**. ## Manos, utensilios y superficies: la primera barrera contra la contaminación El lavado de las verduras debe estar acompañado por una correcta higiene de la cocina. Antes de manipular alimentos frescos, es fundamental **lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos**. También es importante mantener limpios los utensilios, las tablas de cortar y las superficies donde se preparan los alimentos. Dentro de sus recomendaciones para una alimentación segura, la OMS aconseja **separar los utensilios utilizados para verduras crudas de aquellos que entran en contacto con carnes, aves o pescados sin cocinar**. De esta manera, se reduce el riesgo de contaminación cruzada. ## Cómo lavar cada tipo de verdura No todos los vegetales tienen la misma textura ni estructura. Por eso, la forma de lavarlos puede variar según su superficie, tamaño y porosidad. ### Papas, zanahorias, pepinos y otros vegetales de piel firme Los vegetales con superficies resistentes, como **papas, zanahorias, pepinos, calabazas y zucchini**, pueden acumular tierra en sus rugosidades. En estos casos, la recomendación es **frotar la superficie con las manos bajo el chorro de agua corriente**. También puede utilizarse un cepillo limpio destinado exclusivamente a los alimentos. El procedimiento debe realizarse antes de pelarlos, ya que de esta manera se evita trasladar la suciedad desde la piel hacia el interior. ### Lechuga, espinaca y otras verduras de hoja En las verduras de hoja, la tierra puede quedar atrapada entre las hojas y los pliegues. Una alternativa es **separar las hojas y enjuagarlas individualmente bajo el agua corriente**, mientras se las manipula suavemente para retirar los restos visibles. Luego pueden colocarse en un recipiente con agua limpia y fría y agitarse suavemente. Finalmente, deben escurrirse y secarse con una **centrifugadora para ensaladas o un paño limpio**. El secado también ayuda a conservar mejor las hojas, ya que **el exceso de humedad puede acelerar su deterioro**. ### Hongos y champiñones Los hongos tienen una estructura que puede absorber agua con facilidad. Por eso, no es recomendable dejarlos durante largos períodos en remojo. La opción más práctica es **limpiarlos brevemente con agua corriente y fría o utilizar un paño húmedo**, siempre inmediatamente antes de cortarlos o cocinarlos. ### Verduras envasadas y prelavadas Los productos que indican en su envase que están **“listos para consumir” o “prelavados”** fueron sometidos a procesos de higiene antes de su comercialización. En estos casos, la FDA advierte que **volver a lavarlos en una pileta, tabla o recipiente que no esté correctamente higienizado puede generar contaminación cruzada** y volver a introducir microorganismos en el alimento. ## Por qué no hay que lavar las verduras con detergente o jabón Uno de los errores más frecuentes consiste en utilizar **detergente, jabón o productos de limpieza domésticos para intentar desinfectar las verduras**. Sin embargo, la FDA desaconseja esta práctica. Las superficies de frutas y verduras pueden ser permeables y **los productos químicos utilizados para limpiar la cocina no están diseñados para ser ingeridos**. Los residuos de jabón o detergente pueden provocar **náuseas, vómitos, diarrea y malestar gastrointestinal**. Además, la FDA señala que no existe evidencia suficiente para afirmar que los productos comerciales destinados a lavar frutas y verduras sean más efectivos que el lavado tradicional con agua corriente. ## El método más seguro para lavar verduras Para reducir la presencia de suciedad y microorganismos sin incorporar sustancias químicas, las recomendaciones pueden resumirse en algunos pasos básicos: - **Lavarse las manos durante al menos 20 segundos** antes de manipular los alimentos. - Mantener **limpias y desinfectadas las superficies y los utensilios** de la cocina. - Lavar las verduras **con agua corriente potable** antes de consumirlas, cortarlas o cocinarlas. - **Frotar las superficies firmes** para retirar tierra y residuos adheridos. - Separar las hojas cuando se trate de verduras de hoja y enjuagarlas cuidadosamente. - Evitar **detergentes, jabones y productos de limpieza domésticos** sobre los alimentos. - Secar los vegetales con un elemento limpio antes de almacenarlos o consumirlos. Aunque **ningún método de lavado elimina por completo todos los microorganismos**, una correcta higiene de las manos, los utensilios y los alimentos permite **reducir el riesgo de contaminación y mejorar la seguridad de las comidas preparadas en casa**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.