--- canonical_url: "https://r24n.com/contenido/302069/alimentos-que-se-creen-saludables-pero-esconden-azucar-y-aditivos" title: "Alimentos que se creen saludables pero esconden azúcar y aditivos" article_type: "Article" main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/B5ABAKZB3NAJLA6HZ656LBWZKY.jpg?auth=60c275e7de563599a9e62c29d7ea7ffb80554f6736b32b67c6aa0956179945f1&smart=true&width=992&height=558&quality=85" date_published: "2026-09-29T11:55:00-03:00" date_modified: "2026-09-29T12:01:24-03:00" author_name: "Ana COHEN" author_url: "https://r24n.com/usuario/6/ana-cohen" author_bio: "Redacción" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://r24n.com/categoria/121/salud-y-nutricion" --- # Alimentos que se creen saludables pero esconden azúcar y aditivos ![B5ABAKZB3NAJLA6HZ656LBWZKY](https://www.infobae.com/resizer/v2/B5ABAKZB3NAJLA6HZ656LBWZKY.jpg?auth=60c275e7de563599a9e62c29d7ea7ffb80554f6736b32b67c6aa0956179945f1&smart=true&width=992&height=558&quality=85) Hay alimentos que durante años construyeron una imagen de saludables, aunque su composición o la manera en que se consumen puede contar una historia diferente. **La dietista registrada Jessica Cording**, autora de *The Little Book of Game-Changers*, repasó algunas de las opciones que suelen aparecer en las dietas bajo la etiqueta de “saludables” y explicó por qué conviene analizarlas dentro del contexto general de la alimentación. Cording creció durante los **años 90**, una época en la que los productos bajos en grasa tenían una fuerte presencia en las recomendaciones alimentarias. Según explicó a la revista *Parade*, esa mirada también influyó en sus propios hábitos y en los de muchos pacientes que atendió a lo largo de su carrera. **“Nuestra percepción de lo que es saludable evoluciona”**, sostuvo la especialista. Y agregó que todo depende del contexto y del patrón de alimentación general. La advertencia no significa que estos productos deban eliminarse necesariamente de la dieta. El punto, según Cording, es **no asumir que un alimento es beneficioso únicamente por la imagen saludable que construyó con el tiempo**. ## 5 alimentos que pueden no ser tan saludables como parecen ### 1. Carnes de origen vegetal Cuando las alternativas vegetales a la carne comenzaron a expandirse, Cording reconoció que también pensó que, por no contener carne animal, necesariamente eran una opción más saludable. Sin embargo, los estudios no permiten hacer una afirmación tan sencilla. Un **ensayo cruzado aleatorizado publicado en el *Journal of Nutritional Science*** comparó durante períodos de ocho semanas el consumo de carnes de origen vegetal y carnes animales en adultos sanos. Los investigadores informaron que **no encontraron mejoras en determinados biomarcadores de inflamación durante el período de consumo de alternativas vegetales**, un resultado que consideraron contrario a la hipótesis inicial del estudio. Cording también contó que tuvo dificultades para tolerar algunos de estos productos cuando los consumía con frecuencia. Según su experiencia, durante aquella etapa su alimentación presentaba un consumo insuficiente de **proteínas, hierro, vitamina D y calcio**. Además, señaló que algunas alternativas vegetales pueden contener **cantidades elevadas de sodio y distintos aditivos**, dependiendo de la formulación del producto. ### 2. Queso sin grasa Durante años, los productos sin grasa fueron considerados por muchas personas como una elección alimentaria más conveniente. Cording recordó que ella misma pensaba de esa manera y que los lácteos descremados ocupaban un lugar importante en su alimentación. Actualmente, su postura es más matizada. La especialista cuestiona particularmente el **queso sin grasa**, al que considera un producto altamente procesado y que puede resultar **menos saciante**. Para compensar la ausencia de grasa, algunas variedades incorporan espesantes y otros ingredientes que modifican su textura. La **Asociación Americana del Corazón (AHA)** recomienda optar por productos lácteos bajos en grasa dentro de un patrón de alimentación saludable, aunque esto no significa que todos los productos sin grasa sean necesariamente mejores. Por otra parte, un estudio publicado en la revista *Neurology*, que siguió a **unas 28.000 personas durante 25 años**, encontró una asociación entre un mayor consumo de queso entero y un menor riesgo de desarrollar Alzheimer entre adultos sin predisposición genética a la enfermedad. **El resultado es observacional y no demuestra que comer queso entero prevenga el Alzheimer.** ### 3. Gaseosas dietéticas Las gaseosas dietéticas suelen presentarse como una alternativa frente a las versiones tradicionales porque contienen **menos azúcar y menos calorías**. Sin embargo, Cording considera que tampoco deberían interpretarse automáticamente como una opción saludable. Uno de los componentes que generó mayor debate es el **aspartamo**, un edulcorante utilizado en numerosos productos. En 2023, la **Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), dependiente de la OMS, lo clasificó como “posiblemente cancerígeno para los humanos”**. Al mismo tiempo, la evaluación de riesgo de la OMS y la FAO mantuvo la ingesta diaria admisible vigente, por lo que la clasificación de peligro no equivale a afirmar que consumir aspartamo provoque cáncer en las cantidades habituales. Además, diferentes investigaciones analizaron posibles asociaciones entre el consumo de bebidas endulzadas artificialmente y distintos resultados de salud. **Estos estudios no permiten concluir que las gaseosas dietéticas sean directamente la causa de esas enfermedades.** En la práctica cotidiana, Cording también mencionó síntomas que algunos de sus pacientes relacionan con estas bebidas, como **dolores de cabeza, molestias gastrointestinales o efectos vinculados con la cafeína**. La especialista también advirtió sobre el denominado **“efecto halo de salud”**: la percepción de que una bebida es más saludable puede llevar a algunas personas a considerar que el resto de la comida también lo es, incluso cuando contiene otros productos de alto contenido calórico o poco nutritivos. ### 4. Yogur light El yogur light también tiene una fuerte reputación como alimento saludable, especialmente por su **bajo contenido calórico**. Sin embargo, Cording cuestiona que esa característica sea suficiente para convertirlo en una buena elección. Según la especialista, algunas variedades pueden aportar **pocas proteínas y utilizar edulcorantes artificiales**, lo que puede hacer que resulten menos saciantes que otras alternativas. “Son muy pocas las calorías, pero también muy pocos los nutrientes reales”, sostuvo Cording. Como alternativa, la dietista propone elegir **yogur griego natural y sin azúcar agregad** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.