Papas fritas permitidas: cómo lograr la cocción más saludable

Las papas fritas son la perdición para muchos. O acaso quien puede resistírseles como acompañamiento o en una buena picada.

¿Deberíamos desterrarlas? Para nada. No está mal comerlas de vez en cuando y más, si están hechas en casa y siguiendo tips que aseguren una fritura más saludable.

Acá, las sugerencias de las licenciadas en nutrición Julieta Caramuti y Natalia Vincent.

- Elegí un aceite adecuado

​ El aceite de coco es ideal para cocinar o freír porque se mantiene estable a altas temperaturas. Esto hace que no se oxide y que sus grasas se absorban más rápidamente y se transforman en energía. Otra opción saludable es el de Ghee, muy usado en la medicina y cocina Ayurveda.

- Evitar mezclar distintos tipos de aceites o uno nuevo y otro usado

- Comprobá la temperatura del aceite

​ Esta debe ser alta en el momento de introducir las papas o el alimento que se vaya a freír (para que las papas fritas queden crujientes, la temperatura ideal es aprox 180*C). Si la temperatura es todavía fría, los alimentos van a absorber mucha cantidad de aceite y no quedarán crocantes.

- Freí en varias tandas de pocos alimentos

Esto ayudará a que la temperatura del aceite no baje y por lo tanto, como se explicó en el punto anterior, que los alimentos queden embebidos con mayor cantidad de aceites.

- Escurrí bien la grasa extra del alimento

​ Es una de los secretos de las abuelas que no pierde vigencia. Además, antes de servirlas, conviene colocarlas sobre servilletas de papel absorbente.

- No tapar las papas ya listas

Esto las mantendrá crujientes y más ricas. ¡A disfrutar!

Las licenciadas en nutrición Julieta Caramuti y Natalia Vincent son creadoras de la cuenta de InstagramNutralosophy.

Fuente: Clarín