Consumo de carne en baja: frigoríficos atribuyen la caída a la situación económica y alertan por la falta de ganado

El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa una leve retracción, aunque desde el sector frigorífico aseguran que el descenso es menor de lo que suele reflejarse en algunos análisis. Así lo señaló Antonio D'Angelo, presidente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe y representante de la Federación Nacional ante el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), al evaluar la actualidad de una de las actividades más emblemáticas del país.

Según explicó, el consumo anual por habitante se ubica actualmente en torno a los 49 kilos de carne vacuna, una cifra que representa una baja inferior a un kilo respecto de períodos anteriores. Para el dirigente, la disminución no responde a un cambio cultural ni a una modificación en las preferencias alimentarias de los argentinos, sino a las dificultades económicas que afectan el poder adquisitivo de las familias.

D'Angelo sostuvo que la demanda de carne continúa siendo sólida y que el principal condicionante es el precio. En ese sentido, indicó que durante mayo se registró una menor faena de animales y también una leve desaceleración en las exportaciones, factores vinculados a las condiciones generales del mercado.

Al analizar la evolución histórica del consumo, recordó que hace una década los argentinos consumían entre 55 y 60 kilos de carne vacuna por persona al año. Sin embargo, aclaró que el nivel actual todavía se mantiene por encima de los registros más bajos de la serie histórica, que rondaron los 45 kilos per cápita.

El referente del sector consideró que existe margen para una recuperación si las condiciones económicas acompañan. Además, destacó que los precios de la carne experimentaron una baja acumulada de entre el 18% y el 20% desde comienzos de año y que actualmente muestran una relativa estabilidad, sin grandes variaciones durante las últimas semanas.

Más allá de la coyuntura del consumo, D'Angelo identificó un problema estructural que impacta directamente en el mercado: la escasez de ganado disponible. Según explicó, el stock bovino nacional ronda actualmente los 52 millones de cabezas, una cifra considerablemente inferior al potencial productivo del país.

Desde la visión del sector, distintos acontecimientos ocurridos durante los últimos años, entre ellos crisis económicas y fenómenos climáticos severos como la prolongada sequía, provocaron una fuerte reducción del rodeo nacional. De acuerdo con las estimaciones mencionadas por el dirigente, sin esos factores Argentina podría contar hoy con más de 80 millones de cabezas de ganado.

La menor disponibilidad de animales repercute directamente sobre la oferta de carne y termina influyendo en la formación de precios. Por eso, desde la industria consideran que la recuperación del stock ganadero debe transformarse en una política estratégica de largo plazo.

D'Angelo remarcó que los programas impulsados por organismos vinculados al sector buscan incentivar la producción y favorecer el crecimiento del rodeo, aunque advirtió que la mayor responsabilidad recae sobre las políticas públicas nacionales. En ese marco, insistió en la necesidad de generar previsibilidad para los productores, especialmente en cuestiones vinculadas a la carga impositiva y a las condiciones de inversión.

Para los frigoríficos, la combinación de estabilidad económica, incentivos productivos y reglas claras será determinante para aumentar la oferta ganadera, moderar los precios y recuperar gradualmente los niveles históricos de consumo de carne vacuna en el país.